Tuesday, February 03, 2015

Poffertjes ala ala :D

Poffertjes (Dutch pronounciation: [ˈpɔfərcəs]) are a traditional Dutch batter treat. Resembling small, fluffy pancakes, they are made with yeast and buckwheat flour. Unlike American pancake, they have a light, spongy texture. Typically, poffertjes are served with powdered sugar and butter, sometimes syrup. (source: wikipedia)

aduh, kok, itu ada huruf "i" ya. mestinya poffertjes aja


Ceritanya, kemarin saya nggak ngantor karena masih ngerasa kurang fit. Sebenernya bisa dipaksain, sih. Tapi saya malah khawatir jadi ngerepotin kalo si menggigilnya muncul lagi. Jadi aja, saya tambah istirahat di rumah, meski nggak bisa dibilang istirahat juga, sih, karena kan malah jadinya beberes dan ya gitu, lah. Minimal, saya nggak kena angin dulu, yang saya pikir, bisa jadi malah bisa nambah menggigil kalo kena angin.

Saya lupa mulai kapan tepatnya, setiap saya lagi ada di rumah sendiri, rasanya saya wajib ngedapur selain emang buat masak makan siang atau makan malam. Pengennya perlu banget bikin cemilan. Terkadang, bikin cemilan itu malah jauh dipikirin planningnya ketimbang masak itu sendiri. Kayak pas pekan lalu, saya sibuk memikirkan bahan buat bikin serabi, sementara buat makan siang sama makan malam cuma tahu goreng dan tumis sawi ijo. HAHA.

Kemarin itu, karena saya ngerasa udah agak enakan, saya pengen bikin cemilan. Apa, ya? Lagi nggak pengen terlalu ribet ngulen karena rasanya udah tiga apa empat kali ngadon odading juga cakwe kok gagal mulu. *pants*
Kalo lalu ada yang OOT, resep odading sama cakwe belum bisa saya share di sini karena saya belum nemu formula yang tepat.

Di kulkas juga nggak banyak bahan buat diolah. Yep. Kulkas saya kosong melompong. Hihi... Tapi rasanya pengen aja bikin sesuatu. Bagi saya, ngedapur itu aktivitas menyenangkan walau melelahkan. Oke. Saya cek persediaan. Telur, checked. Tepung, checked. Gula pasir, checked. Gula tepung, checked. Butter, nggak ada. Tapi saya kepikir buat ganti dengan margarine aja, karena adanya cuma margarine. Susu cair, checked. Keju, nggak ada, abis buat bikin schotel dua hari sebelumnya. Selai, nggak ada. Tapi ya sudahlah. Sudah sahih, kok, buat jadi adonan poffertjes! :P

Jadi, bahan yang berhasil saya kumpulkan buat bikin poffertjes itu adalah...
150 gram terigu (saya pake terigu Kunci)
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili bubuk
1 butir telur ayam, kocok lepas, sisihkan
200 ml susu cair
50 gram mentega (karena di rumah lagi nggak ada mentega, saya ganti margarine), cairkan lalu diamkan beberapa saat sampai panasnya hilang.

Buat pelengkap (ada syukur, nggak ada ya nggak usah maksain)
Keju blok seikhlasnya, potong dadu
Selai seikhlasnya
Gula tepung

Bikinnya gampang banget. Aduk semua jadi satu, lalu goreng.

Tapi, saya melakukan kesalahan besar pas pertama bikin, yang membuat adonan jadi menggumpal. Makanya, saya bikin step by step mengaduk biar adonan nggak menggumpal.

1. Campur dulu adonan kering yang terdiri dari terigu, gula pasir, garam, juga vanili. Aduk-aduk sampai mereka bersatu dan tak bisa dipisahkan lagi.
2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sampai semua adonan kering bersatu dengan susu cair. Di tahap ini, pastikan nggak ada lagi adonan kering yang tersisa. Semua harus sudah bersatu dengan susu cair. Kalo susu cairnya dituangin sekaligus semua, udah pasti bakalan ada yang menggumpal karena adukannya bakal mendadak berat.
3. Masukkan mentega yang udah dicairkan, dikit-dikit juga, sampai semua bersatu dengan damai.
4. Jangan lupain si kocokan telur, ya... Kasian, kan. Udah dikocok, kok, nggak dipersatukan.
5. Nah, kalo semua bahan sudah bersatu dengan damai, yuk, siapin wajannya
6. Wajan poffertjes itu punya lubang yang cukup banyak untuk menampung sejumlah adonan poffertjes. Sebenernya, yang saya punya itu dibilangnya "cetakan takoyaki" tapi di buku resepnya, nggak ada satu pun resep yang berjudul takoyaki T____T. Itu saya belinya kredit 5 bulan, karena ditodong pas ikut arisan kompleks. eh, kok, malah curhat
6.1. Setiap lubang di wajan itu dioles minyak atau margarine atau butter. Panasin bentar.
7. Masukkan adonan, setengah lubang, terus tambahin potongan keju seikhlasnya, masukin lagi adonannya sampai si lubang penuh. Lakukan pada semua lubang. Nah, pada kasus saya kemarin, nggak ada keju, kan, jadi saya tuang adonan langsung memenuhi semua lubang aja.
8. Begitu semua lubang terisi, cek tiap adonan di lubang, pelan-pelan balikin, biar ngebentuk bola. Yang jelas, adonan di bagian tengah masih belum matang, kan, itu. Lakukan ke adonan di seluruh lubang.
9. Kalo udah agak kecoklatan, angkat, sisihkan.
10. Buat yang masih ingin foya-foya sama bahan, siapin selai, masukkan ke kantung segitiga yang ujungnya digunting, atau botol khusus untuk nyuntikin selai ke makanan. Ambil tiap poffertjes, bikin lubang sedikit, semprotkan selai.
11. Karena saya orangnya sederhana, nggak suka foya-foya sama bahan makanan, adegan no 10 saya skip, langsung saya jejerin di piring dan ditaburi salju gula tepung yang diayak.
12. Sebaiknya nggak usah menunggu dingin, karena poffertjes itu sangat nikmat kalo disantap hangat
13. Buat yang pengen eksperimen, itu keju bisa diganti dengan meses, coklat balok yang udah dipotong-potong, atau bisa juga baut. (opsi terakhir ini sangat tidak disarankan bagi kesehatan fisik mau pun mental).

Nah, saya udah bagi resepnya. Kapan giliran kamu mencoba membuatnya? Foto wajan poffertjes menyusul kalo kamu penasaran, by the way. Selamat mencoba, ya...

Cheers,

Monday, May 05, 2014

Home Made Tomato Sauce

Ceritanya, beberapa hari lalu, saya ketempatan jadi host arisan di rumah buat pertama kalinya. Jelas bingung, lah. Masak apa, ya? Karena saya kan jarang masak besar. Biasanya juga tumis-tumis doang. Rasanya pun kadang ngaco. Yang penting tolerable deh, buat lidah saya. Walau suami saya suka meringis makan masakan saya. Haha. Entah itu keasinan atau kemanisan. Tetep buat dia mah enak. Ah. I love my husband so much. Wakakaka...

Selama bertahun-tahun, ibu saya sering jadi host arisan di rumah. But to tell you the truth, saya ga pernah bantuin, karena selalu ada asisten dadakan yang sengaja didatengin ke rumah buat bantuin. Sementara ibu saya demen masak, main course arisan itu pastinya masakan berat dan susah menurut saya. Misalnya aja, lontong kari, soto ayam, dan masih banyak lagi, deh. Mewah pokoknya. Dan yang jelas: repot. Hihihi...

Bukan ga mau repot, sih. Cuma gimana. Saya kan bukan stay-at-home-mum. Jadi, saya kudu nyiapin semuanya setelah hari kerja saya yang lumayan melelahkan #apabanget

Lalu, setelah bingung, terlintaslah sebuah menu yang lumayan gampil. Apa lagi kalo bukan Spaghetti Bolognaise. Lalu, apa istimewanya di main course yang saya hidangkan kali ini? Saya nggak pake saus tomat botolan. Kali ini saya pengen menyuguhkan masakan sederhana (ya sederhana cara bikinnya, ga pake ribet) tapi beneran dari hati. Tsaaaah. Jadi, saya buat sendiri saus tomatnya. Caranya pun gampil. Saya belum punya blender atau food processor, maklum, baru nangkring di dapur lagi setelah bertahun-tahun malas. Jadi, resep yang ini bisa dipraktekkin sama kalian yang cuma punya panci, kompor, garpu ama pisau doang. Heuheu...

Ini penampakan home made saus tomat bikinan saya buat yang pertama kalinya:





Gimana? Cakep, ga? Itu fotonya ga pake filter, loh. Heuheu... 

Jadi, mesti nyiapin apa, dong?

Buat jadi semangkuk di atas, saya siapin...

500 gram tomat merah
air buat merebus tomat, kira-kira aja, deh, ya
kompor (tentu kita perlu kompor buat memanaskan panci. tapi kalo tega pake rice cooker juga gapapa, sih. asal ntar sering dilihat aja)
100 gram gula pasir (kemarin saya pakai 150 gram, ternyata kemanisan. tapi bebas aja, sih, suka-suka selera masing-masing aja)
garam sesuka hati
2 sdm tepung maizena dilarutkan dalam 5 sdm air

Bahan additional:
Bawang bombay dichop halus
Bawang putih dichop halus

Nah, simpel kan bahannya?

Ini cara pembuatan dasarnya: didihkan air, lalu masukkan tomatnya. Ga perlu terlalu lama merebusnya, sih, yang penting sampai si kulit tomat bisa dikelupas aja. Matikan api, angkat tomatnya, kelupas kulitnya. Hati-hati, ya, panas, soalnya.
Nah, berhubung saya ga punya blender atau food processor, jadi, si tomat saya taruh di atas saringan, di bawahnya ditadahi mangkuk buat nampung. Hancurkan tomat tadi pakai garpu, jadi nanti tomat bagian cair masuk ke mangkuk. Lakukan sampai tomat habis. Nah, sisa tomat yang ga ikut hancur, sih, nggak saya buang, tapi saya masukkin ke tomat cairnya. Biar teksturnya cakep.

Siapin kuali, masukkan tomat yang udah dihancurkan tadi, masak sampai meletup-letup di api sedang aja. Sesekali diaduk. Masukkan garam dan gula. Nah, kalo udah mengental, masukkan deh itu larutan tepung maizena. Aduk, sampai meletup-letup. Matikan api, saus siap dipakai.

Gimana dengan bahan additional?

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, sampai harum juga, lalu masukkan adonan tomat sampai meletup. Kalo ditambahin oregano leaves pas udah meletup dan diaduk sebentar, jadi deh, saus dasar pizza. Yum!

Ada lagi sih, cara lain biar ga perlu dihancurin pakai saringan. Bisa cuma dipotong kecil-kecil gitu tomatnya setelah kulitnya dikeletekin. Dimasak dengan cara yang udah dijabarin di atas tadi.

Gimana? Gampil banget, kan?

Oya. Ada catatannya nih. Karena ini alami banget, kadang tomat tuh ga merah banget. Jadi sausnya ga semerah saus tomat botolan. Jadi, jangan kecewa ama hasil saus tomat buatan sendiri kalo emang ga semerah saus tomat botolan. Kan ga pake pewarna. Kalo ditanya tahan sampai berapa lama, terus terang saya belum pernah bereksperimen nyimpan lama, karena semangkuk itu langsung saya buat saus spaghetti buat main course konsumsi arisan kemarin. Heuheu. Ada yang mau mencoba? 

Tapi kalo pengen nyimpan sih, baiknya di botol kaca dan di dalam kulkas aja, kali, ya :D

Selamat mencoba, deh...

Horeee! Akhirnya punya bahan apdet blog masak! *dance*

Salam,
~Peni~


Monday, April 07, 2014

Choki-Choki Mug Cake


Pas baca majalah GoGirl! yang lagi bahas kuliner, di sana ada sisipan resep yang easy-to-make. Salah satunya yang udah saya praktekin adalah Nutella Mug Cake. Iya, saya masih baca majalah GoGirl! Hehe. Suka aja sama isinya. Meski saya udah jadi ibu beranak dua, buat saya, informasi di sana masih oke buat saya yang berjiwa muda (baca: kayak masih abege :P)

Waktu itu saking kangen sama baking (padahal saya termasuk jarang masak apalagi baking), resep satu ini lumayan sih. Lumayan gampang buat saya yang pemalas. Itu aja udah ribet nyiapinnya. Masih yang berantakan di mana-mana. Padahal saya cuma bikin untuk dua mug doang :P





Nah, berhubung kalo udah di tangan saya resepnya udah kena modifikasi, kalo pengen pake resep asli, sih, kayaknya mending cari majalah GoGirl! yang ber-isu Kuliner. Ada, deh, resepnya di sana :D

Kalo ala saya, ya udah kena modif. Gampang, sih. Apa yang ada aja. Ga usah maksain kalo bahannya ga punya :P

Bahan disiapkan:
2 sdm self raising floor
1 sdm gula tepung
1 butir telur
1 sdm minyak sayur (di resep sih pake olive oil :D)
1 sdm cocoa powder (saya pake merk Cocoa)
2 sdm Choki-Choki pasta coklat (di resep sih pake Nutella :P)
garam sesuka hati, buat netralin rasa
gula tepung buat taburan

Note: untuk urusan coklat, bisa juga pake dark cooking chocolate yang udah dilelehkan terlebih dahulu. Atau coklat masak yang dipotong-potong. Bebas aja, sih.
Bisa juga ditambahin potongan buah, kacang, permen, terserah. Saya sempat pake kismis. 

Note 2: Takaran resep di atas berlaku buat satu mug. Jadi kalo mau bikin dua mug, ya dikalikan dua. Kalo bikin tiga, ya dikalikan tiga. Dan seterusnya. *anak SD juga tau keleus :P*

Caranya gampang banget.
Masukin semua bahan itu ke dalam satu mug, aduk pelan-pelan pakai sendok sampai kira-kira semua sudah tercampur rata. 

Sementara itu, siapkan oven, panaskan dulu kira-kira 180 derajat. Saya sih pake otang yang ga ada termometernya. Jadi kira-kira aja.

Nah, siapkan loyang yang agak tinggi pinggirannya. Kenapa? Soalnya mesti diisi air dulu kira-kira 2-3 cm-an gitu. Nah, setelah diisi air, taruh deh, mug yang udah berisi adonan cake itu ke dalam loyang. Masukkan deh, ke oven. Bakar sampai matang. Saya (lagi-lagi) ga pake berapa menit. Asal pas adonan ditusuk udah ga lengket di garpu, ya udah, anggap matang. Hihihi..

Setelah itu, keluarin dari loyang (jangan lupa mesti pake cempal kalo mau tangannya selamat), dinginkan sebentar *ga lama sih, paling semenit dua menit*, taburi dengan gula halus di atasnya. Oke, di foto di atas, saya kelupaan naburin gula halus, karena udah laper dan pengen buru-buru makan. Masih untung sempat didokumentasiin. Hihihi...

Oya! Alternatif lain selain dibakar adalah dikukus. Cuma, kalo pake alternatif mengukus, saran saya jangan pake mug yang bergambar. Cari mug polos aja. Itu mug dua di atas, jadi luntur setelah saya pake ngukus *pas bikin untuk ketiga kalinya*. Huweeee.... 

Umm.. buat saya, sebetulnya 1 sdm gula halus itu kurang manis, jadi boleh ditambah lagi sesuka hati. Tapi, bisa jadi karena sayanya manis, si cake ini jadi berasa udah ga manis aja gitu. Takutnya kalo ditambah lagi takarannya, saya kena diabetes karena saya sendiri udah manis... #plak

All in all, selamat mencoba, deh... :D

Tuesday, November 23, 2010

Ikan Bakar dan Dabu-dabu Iris

Setelah nyaris bulukan (lagi), baiklah ini another resep yang sudah kupraktekkan. Resep aslinya mencomot dari sini, dengan beberapa modifikasi tentunya. Hehe.


== DABU-DABU IRIS ==
Bahannya:
8 buah bawang merah, kupas dan potong-potong
2 buah cabai merah, potong-potong
10 buah cabai rawit, potong-potong *bisa nambah atau dikurangi, sesuai ketahanan pedasnya. Bisa juga pakai cabai rawit domba*
6 buah tomat kecil, potong-potong. Kalau pake tomat merah besar, gunakan sekitar 1-2 buah, buang bijinya, potong kotak-kotak
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak sayur atau olive yang dihangatkan lebih dulu

Caranya:
Campur semua bahan jadi satu

== IKAN BAKAR ==
Bahan-bahannya:
500 gram ikan basah, bebas mau ikan apa aja, tapi di sini saya pake ikan nila
4 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam

Buat perendamnya:
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sdm kunyit bubuk atau pakai 4 cm kunyit lalu dibakar
1 buah kaldu ayam blok
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak sayur, bisa diganti dengan olive oil

Caranya:
1. Siangi ikan, buang isi perutnya, cuci sampai bersih. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit. Cuci lagi sampai bersih, tiriskan.
2. Haluskan bumbu perendam, lalu lumuri pada ikan, diamkan selama 1 jam.
3. Bungkus ikan dengan alumunium foil sayur lalu bakar dalam oven. Atau bisa juga dibakar di atas bara api. Bolak balik sampai ikan matang.
4. Sajikan dengan nasi putih panas dan dabu-dabu.

Setiap makan ini, saya ga bisa berhenti... karena dabu-dabunya yang bikin selera makan saya jadi tinggi... hahaha...

Sunday, January 03, 2010

fussili bolognaise


kyaaa... dah lama banget ga apdeett!!! padahal saya punya banyak hasil eksperimen baru... hahaha...

oke sih, bukan barang baru, tapi, buat saya yang baru masuk dapur, maka barang-barang begitu adalah barang-barang baruuu....!!

nah, kali ini, saya mo pamerin fussili bolognaise. sebenernya sih, ga mesti fussili, ya, pastanya. bisa macam-macam. misalnya aja, spaghetti atau macaroni atau fetuccini. hehehe. bebas lah. yang penting sausnya, nih, yang kudu najong!


oya, sebetulnya, papa ilman ga gitu doyan sama pasta-pastaan. cuma, ga tau kenapa, belakangan doski malah jadi suka minta. reka, temen seruanganku di kantor - bilang sih enak. sayangnya ijah, temen kantor saya yang lain ga suka, karena bawangnya. jiaaah! sebel, ah!


oya, bahannya sih simpel aja, kok...

Pasta (bisa fussili, fetuccini, spaghetti bahkan macaroni) secukupnya (untuk 6 piring, saya pake yang 250 gram)

Air buat merebus pasta

Minyak goreng, sekitar 2-3 sdm


Saus:

Daging cincang, 100 gram
Bawang bombay, 1 butir cukup, cincang
Bawang putih, 1-2 siung (bisa nambah kalo suka)
Tomat, 2-3 buah, cincang

Saus tomat botolan (bisa pake pasta tomat, cuma asemnya ampyun deh)

Minyak goreng untuk menumis, 1-2 sdm

Air secukupnya

Garam dan gula secukupnya

Oregano bubuk secukupnya
Keju parmesan atau keju cheddar parut, secukupnya

Cara membuat:

saya sih biasanya bikin sausnya dulu, trus baru pastanya direbus belakangan.
Panaskan minyak buat bahan saus, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum.
Masukkan daging cincang sampai daging cincang matang, lalu masukkan cincangan tomat. Lakukan sampai tomat layu, masukkan saus tomat. Kalo berasa terlalu kering, masukkan air, tapi jangan sampai terlalu tergenang. Dikit aja.

Tambahkan garam sama gula. Cicipi aja, sampai rasanya udah sesuai ama lidah kita sendiri. Begitu udah mau dimatikan apinya, baru masukkan oregano bubuk, aduk-aduk sebentar, matikan api.

Catatan: api jangan terlalu besar.


Sekarang, pastanya.
Rebus air dulu sampai mendidih, masukkan minyak goreng dan garam. Lalu masukkan pasta. Tunggu sampai pasta matang. Untuk tahu pasta udah matang atau belum, dipijit aja. Kalo udah matang, angkat dan tiriskan.


Cara penyajiannya:
Letakkan pasta di atas piring, tuang saus sekitar 1 sendok sayur, trus taburi keju parmesan bubuk atau keju cheddar parut.


Selamat mencoba. Kalo sukses, bilang-bilang, yaaa.... ^^

Wednesday, April 29, 2009

Nasi Uduk


Yeah.. akhirnya, saya berhasil masak nasi uduk! Ternyata mudah aja, ya... hehe...

Bahan yang saya gunakan:

1/2 liter beras

100 ml santan kental (saya pake yang bermerk)
100 ml air
bumbu tambahan instan (bisa Royco, Masako, you name it), ga pake juga ga apa-apa garam secukupnya
gula pasir, terserah (kalo ga pake bumbu tambahan instan, pake gula wajib hukumnya, biar lebih gurih)
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih

1 batang serai

1 lembar daun salam

Minyak sayur untuk menumis


Proses bikin nasi uduknya begini...
Haluskan bawang merah, bawang putih dan garam... kemudian geprek serai dan letakkan daun salam. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum, masukkan gula atau bumbu tambahan instan, tumis terus dan masukkan air aduk terus, terakhir masukkan santan. Matikan api.


Saya pakai magic jar, jadi lebih gampang masaknya. Beras yang sudah dicuci, dituangi air dan santan dengan bumbu tumis tadi. Pastikan air sudah seukuran satu buku jari kita. Kalo belum, ya boleh ditambahi air sedikit. Jangan lupa buat dicicip gitu, kalo kurang garam kan bisa diantisipasi sebelum nasi matang.

Masak, deh. Nah, ketika setengah matang, aduk ya, adonan nasinya, supaya bumbunya merata. Udah, deh, tunggu aja sampai matang.


Biar lebih oke, cetak nasi dan letakkan di piring. Taburi bawang goreng dan daun kemangi. Bisa disajikan bersama telur dadar yang diiris tipis atau ayam kecap panggang. Saya akan posting resep ayam kecap panggang, ntar tapinya... hehe...


Selamat mencoba....


Saturday, April 25, 2009

- penne carbonara -


Seharusnya, yang namanya saus carbonara tuh, bikin pastanya ga terlalu nyemek-nyemek (baca: becek maksudnya)... cuma yang saya buat ini emang jadi sedikit becek tapi ga terlalu berkuah... susah makannya kalo terlalu berkuah... hihihihi...

oke, here we go with the recipe:

Bahan yang kita butuhin:

200 gram Pasta --> bebas, yang jelas saya pakenya jenis penne

1 sdm Minyak sayur

Air secukupnya
3 sdm Mentega
1 sdm Minyak sayur
1/2 siung Bawang bombay, cincang halus

2 siung Bawang putih, cincang halus

50 gram Keju quick melt, potong kotak-kotak

50 gram keju cheddar, parut

1 lembar daging asap, potong kotak-kotak

garam secukupnya

gula secukupnya
250 ml susu cair

oregano secukupnya

merica halus secukupnya

Bikinnya gampaaanggg:

Rebus dulu air sampai mendidih, masukkan 1 sdm minyak sayur dan pasta. Sering-sering diaduk supaya pasta tidak lengket pada dasar panci. Begitu pasta lunak, angkat dan tiriskan.

Panaskan mentega dan minyak sayur sampai mentega meleleh, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan garam, gula pasir dan merica halus, masukkan daging asap, lalu susu cair aduk-aduk perlahan. Masukkan juga keju quick melt, lalu masukkan pasta. Aduk-aduk, tambahkan oregano.

Tuang ke piring/mangkuk, taburi keju parut. Hidangkan.


*Notes: di foto saya ga tambahkan keju parut, soalnya, sudah saya masukkan cheese cream selain keju quick melt..
Sajikan bersama Tobasco atau saus sambal.

Selamat mencoba....


original recipe: by Peni Astiti --> hasil ngarang... wekekekek....